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LE LEXIQUE DES JUS

Les boissons ACE

Elles présentent des teneurs importantes en provitamine A et en vitamines C et E. Lorsqu´elles sont associées, ces 3 vitamines jouent un rôle déterminant dès lors qu´il s´agit de maintenir le corps en forme efficacement. Par exemple, la provitamine A est importante pour ce qui concerne la vue, la vitamine C soutient les forces de défense biologique et la vitamine E joue un rôle essentiel dans le métabolisme des muscles.


Système à bande pressante

BCS

Punch froid

Il est indispensable lors des chaudes soirées d´été. Les jus de fruits ainsi que les fruits frais sont les éléments idéaux pour mélanger à la préparation. Un conseil pour préparer un délicieux punch qui ravira les petits: mélangez à du jus de raisin, du nectar de banane, des cerises et une boule de glace.

Technologie de décantation

Les aliments diététiques
Ils sont adaptés à des exigences d´alimentation particulières. Cela signifie pour les diabétiques, une baisse ou un changement du taux de glucose dans les produits alimentaires. Les nectars diététiques présentent des teneurs réduites en sucre et/ ou en calories. C´est pourquoi il n´y a pas que les gens soucieux de leur silhouette qui s´y essayent mais aussi les personnes diabétiques.

Les purs jus
Nous transformons essentiellement les fruits de la localité en pur jus. Le jus est immédiatement mis en bouteille après avoir été pressé, ou bien, sans avoir été préalablement transformé en jus concentré, il est entreposé dans nos citernes. Le pur jus est ainsi plus précieux qu´un nectar ou qu ´un jus de fruit.

Système d´extraction de jus

Étiquette
L´étiquette donne au consommateur des informations précises sur le produit. En dehors de la définition du produit (par exemple "jus de pomme"), la liste des ingrédients, dans laquelle on énumère tous les types de fruits utilisés et les quantités, on indique également la date de péremption du produit. Les composants ajoutés, comme par exemple un enrichissement en vitamine, ou bien la teneur en sucre ou en eau pour les nectars de fruit et boissons à base de jus de fruits doivent être stipulés.

Nectar de fruit
Le jus de plusieurs sortes de fruits, comme le jus de cassis, de cerise aigre ou encore de banane ne convient pas à la consommation immédiate en raison de leur teneur en pulpe ou de leur acidité. Dans ce cas, on ajoute au jus de l´eau et du sucre et on obtient alors ce qu´on appelle du nectar de fruit. La teneur en fruit minimum prescrite varie selon les fruits entre 25 et 50%. La réponse à la question combien de pourcentage de fruits contient une boisson se trouve sur l´étiquette.

Jus de fruits
(Par exemple jus de pomme, d´orange, d´ananas). Ils ont une teneur en fruit de 100%, ne contiennent ni colorants, ni éléments conservateurs. Le jus le plus apprécié des allemands est le jus de pomme (un allemand consomme en moyenne près de 12 litres de jus de pomme par an), suivi du jus d´orange, du multi vitamines et du jus de raisin.

Boisson à base de jus de fruits
Les fruits ne donnent que leur goût pour ces boissons. Elles font parties de la même catégorie que les limonades gazeuses et boissons gazeuses, celle des boissons rafraîchissantes. Mis à part leur faible teneur en jus de fruit, elles contiennent de l´eau potable, des arômes naturels de fruit, du sucre. La teneur minimum en fruit doit être indiquée sur l´étiquette. Elle varie, selon le fruit, entre 6 et 30%.

Jus de légumes
Le jus de légume le plus reconnu est le jus de tomate, mais les jus de carotte, de concombre, de radis et de betterave rouge sont également appréciés. On ajoute fréquemment aux jus de légumes du sel, de l´acide lactique ou de l´acide citrique.

Les produits semi-finis

Heimerdingen

HQZ

Le système immunitaire/ de défense
Le système immunitaire aide notre corps à se défendre des attaques nuisibles extérieures ou intérieures. Par exemple, le fait que la vitamine C protège les défenses immunitaires est connu de tous. Et pourtant, il n´y a pas que le jus de citron qui soit rempli de vitamines. Les nectars de cassis et les jus d´orange sont une véritable source de vitamines.

Quotidiennement
Chaque jour, notre corps a besoin d´éléments nutritifs essentiels pour rester en bonne santé et en forme. Les fruits aident à couvrir nos besoins nutritifs et en éléments vitaux tels que des fibres, des flavonoïdes et du poly phénol. Puisque la combinaison des éléments nutritifs dans les fruits est particulièrement favorable, la consommation d´un jus de fruit par jour est fortement conseillée- on préconise même cinq fruits par jour. Les fruits et les légumes mis à part, les jus de fruits et de légumes restent une alternative savoureuse et agréable. 

Les calories
Une calorie est l´unité de mesure de l´énergie. Un homme adulte a besoin de 2600 kcal/jour. Pour une meilleure estimation des calories consommées, les kilocalories sont souvent indiquées sur l´étiquette par 100 ml. pour les jus de fruits. Le précieux fructose constitue la partie principale des kilocalories pour les jus de fruits.

Les concentrés
Un concentré est la forme la plus stockable pour les jus de fruits et de légumes. Essentiellement pour les agrumes et d´autres fruits exotiques qui doivent patienter un long moment avant d´être travaillés, on extrait d´abord l´arôme puis une quantité élevée d´eau dans la région d´origine. Après son passage en Europe, le jus originel est reconstitué à partir du concentré. Grâce à la possibilité de fabriquer du jus de fruit à partir de concentré, et ce, même si la récolte de fruits d´une année est faible, en raison de mauvaises conditions météorologiques, un jus de fruit sera toutefois disponible tant en qualité qu´en quantité. La fabrication du concentré de jus de fruit est toujours stipulée sur l´étiquette. Le goût du jus de fruit du concentré diffère toujours d´un simple concentré.

Pressoir à panier

Les souhaits des clients

Le stockage
Jusqu´au vingtième siècle, le jus de fruit ne pouvait être apprécié que lors des mois de récolte. Grâce à la pasteurisation, la situation a évolué. Au cours du 19ème siècle, Louis Pasteur découvrit qu´en faisant réchauffer les aliments et les boissons, le processus de fermentation était stoppé. Les jus de fruits fraîchement mis en bouteille sont par conséquent réchauffés à une température avoisinant 80° C. Le jus pasteurisé apporte à l´Homme énormément de vitamines et d´éléments nutritifs.

Le multi-vitamines
Du fait d´une complémentation en vitamines, ce jus de fruits est un "boum" vitaminé. Un seul verre de multi-vitamines couvre un tiers du besoin quotidien en vitamines nécessaires. En général, un multi-vitamines est composé de dix à douze sortes de fruits différents. Le jus de pomme ainsi que le jus d´orange servent de base auxquels on rajoute ensuite, en quantité variée, de la pulpe de banane ou de la purée de banane, du jus de raisin, de maracuja, de mangue, de papaye, d´ananas ou encore d´autres jus de fruits.

Jus d´orange
Le jus d´orange suit de près le leader qu´est le jus de pomme. Ce produit exotique est devenu un bien de tous les jours. De plus, le jus d´orange est un réel soutien pour une alimentation équilibrée quotidienne grâce à sa teneur élevée en vitamines et en composants de fruits. Rien que 0,2 L. de jus d´orange couvrent 90 % des besoins en vitamine C. Contenant de la vitamine B, de la provitamine A, du potassium, du calcium et du magnésium, le jus réveille les esprits.

Poly phénol
Les poly phénols sont les composants des fruits et légumes. Certains poly phénols ont un effet bénéfique pour notre santé. Surtout les flavinoïdes qui semblent, d´après de récentes études, développer un fort effet anti-oxydant et diminuent les risques cardio-vasculaires.

Le système QM de management de qualité

Les matières premières

La traçabilité

L´embarras du choix
Le consommateur n´a que l´embarras du choix avec cette large palette d´offres en jus de fruits et légumes et en nectars. Les classiques jus de pomme, de cerise et de raisin mis à part, les saveurs exotiques sont de plus en plus demandées depuis quelques années, comme le jus d´ananas, de maracuja, de mangue et de goyave. 

Reinheitsgebot (équivalent de législation de pureté)

L´équivalent du " Reinheitsgebot" de la bière est défini pour les jus de fruits par la directive communautaire concernant les jus de fruits ainsi que le décret allemand sur les jus de fruits. On apprend dans ce décret qu´un jus doit être obtenu à 100% à partir de fruits, sans ajout de colorant, ni conservateur.


Les composants végétaux secondaires
On les retrouve en petite quantité dans les plantes et ils exercent une fonction de colorant, de messager et une fonction botanique. Ils ne sont certes pas les éléments nutritifs les plus habituels, mais ils ont tout de même un effet positif pour la santé. Les poly phénols par exemple, que l´on retrouve dans le jus de raisin protègent de l´artériosclérose et des infarctus du myocarde.

Les centres de collecte

SGF

Jus de raisin
De par sa forte teneur en glucose et en fructose, le jus de raisin est une boisson naturelle qui met en forme et apporte rapidement de l´énergie.

Vitamine C
La vitamine C joue un rôle essentiel dans le métabolisme. Un verre de 0,2 litre de jus d´orange couvre 90% des besoins quotidiens en vitamine C.


Vitamines

Elles sont indispensables car elles apportent des éléments essentiels organiques que l´Homme ne peut ou à peine fabriquer lui-même. Les véritables sources de vitamines sont les fruits, les légumes et les céréales. Vous devez vous référer chaque jour à notre plan des menus. Les jus de fruits et de légumes  contiennent également de fortes quantités de vitamines grâce à un traitement approprié.

Champion du monde

Les allemands sont les champions du monde en consommation de jus de fruits avec 40,5 litres par personne.L´Autriche se place sur la seconde marche du podium avec 37,4 litres par personne, et suivent ensuite les États-Unis et la Suisse avec 30 litres de jus de fruits consommés par personne. La consommation de jus de fruits s´est vu augmenter au cours de ces dernières années, et ce, dans pratiquement tous les pays et de façon continue. L´Allemagne produit presque 50% des jus de fruits et des nectars consommés au sein de l´Union Européenne.

Le sucre
Les jus de fruits sont en règle générale produits sans supplément de sucre. Lors des années pauvres en soleil, il peut arriver que les fruits ne renferment pas suffisamment de sucre. Dans ce cas-là, la directive de l´Union Européenne autorise un complément de sucre allant jusqu´à 15 grammes par litre de jus de fruits. Une telle correction dans le dosage du sucre demeure une exception. Dans tous les cas, on doit impérativement le signaler sur l´étiquette.

Transparenz
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