Logo Fruchtsaft Bayer
Kundenservice Kundenservice Kundenservice Kundenservice

TERMINOLOGIA DOTYCZĄCA OWOCÓW

Napoje ACE
zawierają dodatkową porcję prowitaminy A, C i E.
Te 3 witaminy wspólnie pomagają utrzymać odpowiednią formę i wydolność ciała. Prowitamina A, dla przykładu, korzystnie oddziałuje na wzrok, witamina C wspomaga system odpornościowy, zaś witamina E odgrywa istotną rolę w metabolizmie zachodzącym w mięśniach.

System tłoczenia taśmowego

BCS

Poncz
jest to rodzaj lukru na cieście na ciepłe letnie wieczory. Soki owocowe i świeże owoce są idealnymi i uniwersalnymi składnikami do jego przygotowania. Nasza wskazówka na poncz dla dzieci: zmieszaj sok z czerwonych winogron z nektarem bananowym, wiśniami i kostkami lodu.

Technologia dekanterowa

Żywność dietetyczna
jest dostosowana do specjalnych wymogów żywieniowych. W przypadku cukrzycy, jest to ograniczenie glukozy w jedzeniu bądź jej zastąpienie. Dietetyczne nektary mają zredukowaną ilość kalorii i/lub cukru i z tego powodu są one spożywane nie tylko przez dbających o figurę, ale również przez cierpiących na cukrzycę.

Sok bezpośredni
Zwykle to owoce rosnące przy domu są przetwarzane na sok bezpośredni. Sok jest butelkowany bezpośrednio po wytłoczeniu lub magazynowany tymczasowo w kontenerach, bez wcześniejszego skondensowania go w owocowy koncentrat. A zatem, sok bezpośredni jest wyższej klasy niż nektar czy zwykły sok owocowy.

System ekstrakcji soków

Etykieta
Etykieta daje konsumentowi dokładny wgląd w skład żywności. Poza ogólnym opisem (np. ‘sok jabłkowy’), jest na niej lista składników zawierająca wszystkie rodzaje użytych owoców, odnotowane są także ilość i data ważności. Musi być ponadto określona dodatkowa zawartość, np forma wzbogacenia witaminami bądź, w przypadku nektarów i napojów owocowych, dodana ilość cukru i wody.

Nektar owocowy
Sok z wielu gatunków owoców, takich jak czarna porzeczka, kwaśna czereśnia czy banan, nie nadaje się do natychmiastowego spożycia z powodu wysokiej zawartości kwasu owocowego bądź miąższu. W takim wypadku, sok jest przygotowywany do użytku przez dodanie wody i cukru – nazywa się to nektarem owocowym. Minimalna wymagana zawartość owoców, w zależności od użytego gatunku owoców wynosi 25-50%. Etykieta informuje, jaka ilość owoców jest zawarta w pojedynczym napoju.


Sok owocowy
(np. sok jabłkowy, pomarańczowy, ananasowy) ma 100% zawartości owoców. Soki owocowe nie zawierają barwników ani konserwantów. Niemcy najchętniej piją sok jabłkowy, spożywając go w ilości około 12 litrów rocznie per capita. Następne w kolejności są soki: pomarańczowy, multiwitaminowy i winogronowy.

Napoj owocowy
W napojach owocowych owoc jedynie wzbogaca smak. Napoje owocowe są klasyfikowane jako delikatne napoje obok lemoniad i napojów gazowanych. Oprócz niewielkiej ilości soku owocowego zawierają one wodę, naturalne aromaty owocowe, cukier i, jeśli to konieczne, kwasy, aby nadać lepszy smak. Minimalna zawartość owoców musi być wskazana na etykiecie. W zależności od tego jakich użyto owoców, wynosi ona od 6% do 30%.

Sok warzywny
Najbardziej znany sok warzywny to sok pomidorowy, choć soki marchwiowe, ogórkowe, z buraków i z rzodkiewki są równie wysoko cenione. Soki warzywne są często przyprawiane przez dodanie soli, kwasu mlekowego bądź kwasu cytrynowego i mają długi termin ważności.

Półprodukty

Heimerdingen

HQZ

System odpornościowy
System odpornościowy pomaga naszemu ciału obronić się przed szkodliwymi wpływami zewnętrznymi i wewnętrznymi. Wiadomo dość dobrze, że witamina C na przykład wspomaga system odpornościowy. Jednak nie tylko sok cytrynowy jest bogaty w tę witaminę. Nektar z czarnej porzeczki i sok pomarańczowy są również dobrym źródłem witamin.

Każdego dnia
nasze ciało potrzebuje niezbędnych substancji odżywczych, aby pozostać zdrowym
i wydolnym. Owoce pomagają pokryć zapotrzebowanie na substancje odżywcze, dostarczają wiele zdrowego budulca, takiego jak błonnik, flawonoidy i polifenole. Jako że kombinacja substancji odżywczych jest wyjątkowo korzystna w owocach i warzywach, zalecane jest ich codzienne spożywanie – najlepiej pięć razy dziennie. Soki owocowe i warzywne stanowią smaczną i wygodną alternatywę dla świeżych owoców i warzyw.

Kaloria
jest zwykłą jednostką energii. Dorosły mężczyzna potrzebuje około 2600 kcal dziennie. Aby ułatwić oszacowanie ilości spożywanych kalorii, ich ilość na 100 ml jest często wskazana na etykietach soków owocowych. W sokach owocowych, to cukier owocowy stanowi o całkowitej ilość kilokalorii.

Koncentrat
jest najłatwiejszą w przechowywaniu formą soków owocowych i warzywnych. Są to przeważnie owoce cytrusowe i inne owoce egzotyczne, których przetworzenie odbywa się często w znacznej odległości od miejsc zbiorów. W kraju pochodzenia, wydobywa się z owoców aromat i znaczną część wody. Po przewiezieniu do Europy, pierwotny sok jest odzyskiwany z koncentratu owocowego. Dzięki możliwości wytworzenia soku owocowego z koncentratów, nawet w przypadku nieurodzaju spowodowanego niesprzyjającą pogodą, wysokiej jakości sok owocowy jest dostępny w wystarczającej ilości i po przystępnej cenie. Fakt wytworzenia soku owocowego z koncentratu jest zawsze odnotowywany na etykiecie. Jednak w kwestii smaku, sok owocowy wytworzony z koncentratu może być różny w zależności od rodzaju koncentratu.

Tłoczenie koszykowe

Magazynowanie
Aż do XX-go wieku, sokiem owocowym można było się cieszyć jedynie w miesiącach zbiorów. Zmieniło się to wraz z pojawieniem się pasteryzacji. W XIX-tym wieku Louis Pasteur odkrył, iż proces fermentacji zatrzymuje się po podgrzaniu potraw i napojów przez krótki czas. Zatem, świeżo zabutelkowane soki owocowe podgrzewa się przez krótki czas do temperatury ok. 80°C. Pasteryzowany sok dostarcza nam witamin i substancji odżywczych przez cały rok.

Sok multiwitaminowy
Przez dodanie witamin, multiwitaminowy sok daje witaminowego „kopa”. Jedna szklanka soku multiwitaminowego samodzielnie pokrywa 1/3 dziennego zapotrzebowania na niezbędne witaminy. Sok multiwitaminowy zawiera zazwyczaj od 10 do 12 rodzajów owoców. Najczęściej sok pomarańczowy lub jabłkowy stanowią podstawę, do której dodawane są w różnych ilościach bananowy miąższ lub puree, sok winogronowy, sok z marakui, sok z mango, sok z papai, sok ananasowy lub inne soki owocowe.

Sok pomarańczowy
depcze po piętach sokowi jabłkowemu, jako wicelider w wyścigu po prymat w Niemczech. To, co niegdyś było egzotycznym rarytasem, obecnie stało się codziennym produktem dla wszystkich. To bardzo dobrze, gdyż sok pomarańczowy z dużą zawartością owoców i witamin dobrze wspomaga codzienne zbilansowane odżywianie. 0.2 litra soku pomarańczowego wystarcza do pokrycia 90% zapotrzebowania na witaminę C. Witamina B, prowitamina A, potas, wapń i magnez - ten sok nas po prostu napędza.

Polifenole
są substancjami występującymi w owocach i warzywach. Cechą niektórych polifenoli jest efekt wspomagający zdrowie. Według ostatnich naukowych analiz, to zasługą flawonoidów, które przede wszystkim uwalniają silne efekty przeciwutleniaczowe, jest zmniejszenie się ryzyka występowania chorób układu krążenia.

System QM

Surowce

Możliwość ustalenia pochodzenia


Zepsuty przez wybór
Dzisiejszy konsument jest zepsuty przez możliwość dokonania wyboru w szerokim asortymencie soków owocowych lub warzywnych i nektarów znajdujących się w ofercie. W ostatnich latach, obok zapotrzebowania na tradycyjne soki - jabłkowy, wiśniowy i winogronowy, zwiększył się popyt na egzotyczne smaki, takie jak ananas, marakuja, mango czy guava.

Wymóg czystości
Na tej samej zasadzie jak 'Reinheitsgebot’ jest wymogiem czystości obowiązującym w produkcji piwa, europejska dyrektywa dotycząca soków owocowych i/lub niemieckie regulacje dotyczące soków owocowych wyznaczają zasady produkcji soków owocowych. Dokłada się starań, aby soki składały się z owoców w 100%, bez zawartości barwników czy konserwantów.

Wtórne składniki z roślin
występują w roślinach w znikomych ilościach i jako takie wykonują najrozmaitsze funkcje (w ciele) barwiąc, wabiąc i wysyłając sygnały. Mimo, że nie mają miejsca pośród substancji odżywczych niezbędnych do życia, to ich działanie jest korzystne dla zdrowia.
Dla przykładu polifenole, które występują obok innych substancji w soku z czerwonych winogron, pomagają zapobiegać zwapnieniu arterii i atakom serca.

Punkty skupu

SGF


Sok winogronowy
Ze swą dużą zawartością glukozy i cukru owocowego, sok winogronowy jest naturalnym napojem „fitnessowym” i szybkim dostarczycielem energii.

Witamina C
odgrywa kluczową rolę w dobrze funkcjonującym metabolizmie. Zaledwie 0.2 litra soku pomarańczowego wystarcza do pokrycia 90% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Witaminy
Są niezbędnymi do życia, podstawowymi składnikami organicznymi, których człowiek nie może sam wytworzyć, a jeśli już, to w bardzo małych ilościach. Owoce, warzywa
i zboża są dobrym źródłem witamin. Powinny być one składnikami naszej codziennej diety. Dzięki starannemu sposobowi przetwarzania soki pochodzące z owoców
i warzyw zawierają witaminy w dużych ilościach.

Mistrz Świata
Ze spożyciem 40,5 litra soku owocowego Niemcy są mistrzami świata. Następni w kolejności są Austriacy ze spożyciem ok. 37,4 litra, z kolei w USA i Szwajcarii spożycie wynosi ok. 30 litrów. Spożycie soków owocowych w ostatnich latach stale rosło w niemal wszystkich krajach. Niemcy produkują prawie 50% wszystkich soków i nektarów wytwarzanych w Unii Europejskiej.

Cukier
Soki owocowe zazwyczaj są wytwarzane bez dodawania cukru. Owoc nie jest w stanie zachować wystarczającej ilości cukru przez lata, mając niewielki dostęp do światła słonecznego. W takim wypadku odpowiednia dyrektywa Unii Europejskiej pozwala na dodanie do 15 gramów cukru na litr soku owocowego. Takie korekcyjne słodzenie jest jednak wyjątkiem. W każdym przypadku, na etykiecie musi być wyraźna informacja o dosłodzeniu.

Transparenz
gestrichelte Linie